ダッカせんべい

（材料）

小麦粉　１８０g、黒ごま　30g、砂糖　４０g、　塩　小さじ１、ぬるま湯　９０cc（少しずつ入れて固さを調整）、醤油（わさび醤油、からし醤油、一味醤油など）お好みで　適量

（作り方）　

1. 小麦粉をふるいにかけ、ゴマ、砂糖、塩を入れて混ぜ、水を少しずつ入れてこねる。濡れタオルにくるんで30分ねかす。　　　　　
2. １の生地を薄く延ばして丸型を取り、それを一枚ずつさらに薄く延ばす。
3. 中火で両面をからりと揚げる。（油きり）
4. 刷毛で醤油など好みのたれを両面に塗り、オーブンで5分程度両面を乾かすように焼き上げる。　

豚肉のナンプラー煮

ジャーマンブッチャーのお肉で簡単に作れる栄養満天のおいしいおかず。

（材料）

豚かたまり肉　７００g、ゆで卵　6個、ナンプラー　大さじ２、醤油　1/4カップ、酒（紹興酒）　2/3カップ、　砂糖　大さじ２、にんにく（みじん切り）3片、しょうが　一かけ、ねぎ（青い部分）、水２カップ　

（作り方）　

1. 熱したなべに角切りにした豚肉を入れ、焦げ目をつける。余分な油を捨て、水を注ぎ火にかける。（あくを取り除く）
2. 酒、砂糖、ゆで卵、ねぎ、にんにく、しょうがを加え、煮る。
3. 煮汁が半分になったら、醤油とナンプラーを加え、さらに煮る。

マンゴームース

（材料）　　

マンゴー　正味500g、　グラニュー糖　100g（半分でもOK）　白ワイン　1カップ、 粉ゼラチン　大さじ1（冷水大さじ3でふやかす）　生クリーム　1カップ、好みのリキュール　小さじ1　

（作り方）

1. マンゴー500ｇをミキサーにかけピューレ状にする。
2. ワインを火にかけグラニュー糖を溶かし、さます。
3. 1と2を混ぜ、溶かしたゼラチンを入れる。
4. ボールに生クリームとリキュールを入れ、八分どおりに泡立てる。
5. 3と4を混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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